Talharim vegetariano
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Ingredientes:
- Molho
- 1 Moranga cabotia pequena
- 1 cenoura grande
- 6 dentes de alho
- 1 maço de salsinha e cebolinha
- 200g de nata
- 2 espigas de milho
- 1 maço de manjericão
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- Queijo parmesão ralado
- 150g de queijo mussarela ralado ou queijo colonial
- Pimenta malagueta a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 1/2 xícara de mostarda escura
- 1 Brócolis
- Azeite
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- Massa
- 500g de massa talharim
- 5 litros de água
- Óleo
- Sal
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque a água da massa para ferver, enquanto isso pique a moranga, o brócolis, a cenoura, o alho (lembrar de tirar o talo verde de dentro do alho pois este deixa gosto amargo) e a cebola. Coloque tudo em uma panela com azeite e refogue, depois acrescente duas colheres de água. Acrescente o sal e o açúcar. Pique o pimentão e tire o milho das espigas com uma faca e acrescente ao molho. Coloque a massa na água assim que ferver, acrescentando óleo e uma colher de sal. Deixe cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e escorra, passando na água fria para quebrar o cozimento. No molho, quando a moranga estiver desmanchada e os outros ingredientes cozidos, acrescente a nata, o manjericão, a salsinha e a cebolinha picados. Coloque a mostarda e as pimentas. Quando ferver desligue o fogo, misture à massa e acrescente os queijos. Mexa até os queijos derreterem.
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Se você for vegano, vegetariano, não gostar do sabor do ovo na maionese caseira ou mesmo, tiver receio de comer ovos crus por causa da salmonela, esta receita é perfeita pra você! Bom, eu, particularmente, adoro o sabor dela, independente de qualquer coisa! Experimente!
Ingredientes:
- 45 ml de água de cozimento de grão de bico (ou da conserva em lata)
- 2 col. de sopa de grão de bico
- 1 colher de chá de mostarda
- Óleo vegetal
- Azeite de oliva
- 1 col. de chá de sal
- Suco de um limão siciliano
Modo de preparo;
- Em uma vasilha (ou liquidificador), despejar a água de grão de bico, o grão de bico e a mostarda.
- Com ajuda de um mixer (ou o liquidificador), mixar tudo até formar uma pasta
- Acrescentar o óleo vegetal pouco a pouco e a seguir, o azeite de oliva até obter a consistência de maionese
- Quando atingir a consistência, acrescente o sal e o suco de limão e misture com uma colher, não bata mais!
- Bom apetite!
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