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Ingredientes:
- - 1200g de patinho limpo, sem nervo;
- - 1/2 kg de triguilho;
- - 1 a 2 cebolas;
- - 1 punhado generoso de hortelã fresca;
- - pimenta síria, snoba (um pinhão típico da culinária árabe), sal e azeite a gosto.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
O quibe legítimo é feito em 2 partes: recheio e massa.
Passe a carne toda em moedor de chapa fina.
Etapa 2
Coloque o trigo de molho na água por 30 minutos.
Separe 1kg da carne, misture com o trigo, 1 1/2 cebola, hortelã, pimenta e sal a gosto e passe novamente no moedor, tudo junto.
Recheio: refogue o resto da carne, sem adição de gordura, com o resto da cebola, sal e pimenta e o snoba, que deve ficar douradinho.
Unte o tabuleiro com azeite e cubra com uma camada fina da massa.
Espalhe o recheio por toda a extensão, cubra com o resto da massa, deixando uma camada uniforme e lisa.
Regue com azeite e descole as laterais do tabuleiro.
Leve ao forno até fazer a casquinha dourada e sirva com folhas de hortelã por cima.
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