Bolo com Doce de Ovos

Por Catarina

É um pão de ló recheado muito fofo - uma boa base para um bolo de aniversário.

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Ingredientes:

Para o bolo:
5 ovos
200gr açúcar
130gr farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher (café) aroma de baunilha
Para os ovos moles pobres:
8 colheres sopa de açúcar
16 colheres de sopa de água
4 ovos batidos e passados pelo coador
Para finalizar:
canela e açúcar em pó q.b.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para o bolo, bater os ovos com o açúcar durante 6 a 8 minutos, até que fique uma massa bem fofa e volumosa. Acrescentar a farinha e o fermento peneirados e envolver cuidadosamente com um batedor de varas.

Colocar a massa numa forma redonda.

Nota: forrei o fundo da forma com papel vegetal, que untei e polvilhei. Os lados da forma foram apenas untados e polvilhados, não forrei.

No fim de vertida a massa bater a forma na bancada pelo menos 3 vezes para que as bolhas de ar maiores saiam. Levar a forno médio até que fique douradinho (e passe no teste do palito).
Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

No fim de frio cortar a meio.

Etapa 2

Para os ovos moles pobres levar um tachinho ao fogão com a água e o açúcar até que forme muitas bolhas à superfície e ao tirar a calda com uma colher ela corra em fio (começa a engrossar, mas ainda se apresenta bastante líquida). Retirar do lume e colocar uma ou duas colheres desta calda nos ovos bem batidos e coados. Mexer muito bem para que não talhem e de seguida verter os ovos, em fio, para o tachinho com a restante calda. Voltar a mexer novamente e voltar a levar ao fogão, em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume, passar para um tigela fria, e deixar arrefecer.

Etapa 3

Para finalizar o bolo, verter o creme de ovos na metade da base, polvilhar com canela a gosto. Colocar a outra metade do bolo.
Finalizar polvilhando o bolo com açúcar em pó.