Gordura de coco e leite de coco

Por MarineFiaux

O leite de coco é usado em diversas receitas salgadas e doces.
A gordura de coco, além de ser excelente para a saúde em geral e estar presente em varios pratos, também é ótimo hidratante crporal e para os cabelos.

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Ingredientes:

- 1 coco grande com cerca de 700 g;
- a água do coco;
- água filtrada suficiente para completar 200 ml de líquido.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Retire o leite do coco.
Para isso, retire a água dos cocos e reserve.
Retire a casca mais grossa (externa) e, depois, a mais fina (interna).
Meça a quantidade de água de coco obtida e complete os 200 ml com água filtrada.
Aqueça a água até quase ferver, coloque os pedacinhos de coco no liquidificador, junte a água quente e bata até formar um creme.
Forre um escorredor de macarrão ou cuscuzeira com um pano de sacaria ou pano de prato separado só para este fim e escorra o leite.
Torça o pano de sacaria até todo líquido se soltar e sobrar só o coco ralado dentro do pano.
Congele este bagaço de coco e use-o para incrementar bolos e biscoitos ou para fazer beijnho de coco.
Este é o chamado leite de coco grosso.
Pode ser usado para fazer doces, bolos, pudins e uma infinidade de receitas salgadas.

Etapa 2

Gordura de coco
Para obter a gordura de coco devemos decantar o leite, separando a parte sólida (gordura) da líquida (água/soro).
Coloque o leite de coco grosso em uma garrafa de plástico e leve-a à geladeira.
Espere 48 h e corte a garrafa na altura do camada sólida que se formou.
Se quiser, antes fure a parte inferior da garrafa para retirar o líquido.
Com uma colher passe a gordura para um pote e guarde na geladeira por até 1 ano.

- Se quiser retirar o leite de coco fino, bem conhecido na região norte do pais, recoloque o bagaço do coco no liquidificador, acrescente mais 200 ml de água filtrada bem quente e torne a bater, coando em seguida. É um leite mais suave, menos concentrado.
- A gordura de coco, além de equilibrar o nosso organismo e ser de fácil digestão, pode ser usada para hidratar o corpo, sem deixar a pele oleosa, e os cabelos de qualquer tipo, danificados ou não pelo dia a dia. Basta aplicar depois do banho, uma vez a cada 15 dias.
Não se esqueça de separar a gordura para uso culinario da gordura para uso estético.