Doce de leite azedo
Por MarineFiaux
Ingredientes:
- 1 l de leite;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- cravos da India a gosto;
- 1/2 xícara (das de chá) de vinagre de vinho tinto.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Já tentei fazer esta receita usando limão no lugar do vinagre, mas o limão simplesmente não coagula o leite da mesma forma que o vinagre.
Etapa 2
Para este doce dar certo é preciso que se formem grânulos na coagulação do leite e o limão não dá este resultado.
Etapa 3
Leve o leite para ferver.
Quando levantar fervura, coloque o vinagre e deixe o leite coagular, ferva por mais 2'.
Etapa 4
Sem desligar o fogo, coloque os cravos e o açúcar.
Etapa 5
Abaixe o fogo e deixe o doce apurar até reduzir significativamente a calda e o doce adquirir uma cor caramelada. Leva ± 50'.
Você pode colocar mais açúcar ou deixar o doce com mais calda.
Etapa 6
Quando o doce estiver pronto, passe-o com uma escumadeira para uma compoteira e prove a calda.
Se ficou doce demais, acrescente um pouco de água e leve para ferver.
Etapa 7
Depois é só colocar esta calda diluída na compoteira.
Este doce pode ser feito com o leite que azedou fora da geladeira.
E também é conhecido como doce de rolha.
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