Nhoque de Batata Recheado com Queijo
Por Paolla Drummond
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite (fervente)
- 1 kg de batatas (cozidas e espremidas)
- Molho Vermelho
- 2 latas de molho de tomate pronto (acrescer a mesma medida de água)
- (se preferir, pode fazer um molho com tomate fresco)
- Recheio
- 50g de queijo parmesão (ralado)
- 100g de queijo prato
- 100g de queijo mussarela
- Molho Branco
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (café), de noz moscada (ralada)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 50g de queijo parmesão raladover vídeo
- 1 colher (sopa) de manteiga
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela coloque as duas xícaras (chá) de leite e a manteiga.
Deixe ferver e acrescente, de uma só vez, a farinha de trigo e o sal.
Mexa até formar uma massa homogênea.
Em seguida acrescente as batatas espremidas, e mexa rápido até incorporar totalmente.
Retire do fogo, acrescente o ovo e corrija a farinha, aos poucos, até atingir o ponto.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, aproximadamente.
Leve ao fogo uma panela com aproximadamente 2 litros de água.
Com o auxílio de uma colher (sopa), pegue a massa, coloque nas mãos para abrir e colocar o recheio.
Faça desta forma até acabar a massa, formando aproximadamente 60 bolinhas recheadas com os queijos.
Em seguida coloque na água fervente até flutuar.
Retire com uma escumadeira e coloque em 2 refratários, cada qual com seu molho.
Feito isso, salpique o queijo ralado e leve ao forno até dourar.
Recheio
Intercale as fatias dos queijos, e corte em quadradinhos.
Molho Branco
Misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite, que deverá ser agregado somente após retirar o molho do fogo,
Leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Misture muito bem e corrija o sal.
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