Feijão Tropeiro Mineiro com linguiça
Ingredientes:
- 500 g de Feijão carioca ou feijão de corda
- 5 folhas grandes de couve (picadas bem fininha)
- 4 ovos
- 500 g farofa de mandioca temperada
- 300 g de torresminho cru (com a carne e gordura)
- 300 g de bacon
- 500 g de patinho ou maminha em pedaços
- 6 dentes de alho, óleo e sal
- 1 tomate
- 4 folhas de cebolinha
- 1/2 limão
- Opcionais para ficar o legítimo feião tropeiro, adicione alho em folha e torresmo pronto (estourado)
Detalhes
Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o feijão para cozinhar como de costume e deixe 20 minutos após pegar pressão.
Enquanto isso, corte as carnes e o tomate em cubinhos,
Etapa 2
Em uma panela grande, frite em 2 colheres de óleo (soja ou milho) (não use azeite, acaba com o sabor do tropeiro) as carnes e o alho.
Etapa 3
Depois de um tempo junte tudo num canto da panela e em outro frite os ovos mexendo com um garfo.
Etapa 4
Adicione a couve e o tomate, misture tudo e coloque o caldo e meio limão. Escorra o feijão cozido e misture de forma alternada com a farofa na panela.
Etapa 5
Pique a cebolinha, misture e sirva
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