Quiche Lorraine

Etapa 1

1. Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
2. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea
3. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos
4. Abra a massa e forre a fôrma
5. Pode se utilizar uma forma de 30cm de diâmetro ou seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro
6. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar
7. Em uma frigideira frite o bacon até dourar
8. Retire e deixe escorrer sobre papel toalha
9. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture
10. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e acrescente o bacon
11. Despeje a mistura na forma, sobre a massa pré-assada e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme
12. Desenforme , sirva quente ou morna
13. Dicas Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180° graus), pré-aquecido, por 10 a 15 minutos
14. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta