Rocambole

Etapa 1

Massa:
Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fiquem uma massa bem fofa e clara
Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo
Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa fofa
Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa
A essa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar melhor
Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo, as laterais devem ficar limpas
Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo
Por cima coloque a massa e espalhe
Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15 minutos
Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado (polvilhe açúcar)
Enrole com papel, sem pressionar muito
Deixe esfriar
Enquanto isso faça o recheio
Hidrate o coco ralado com água morna
Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até ficar consistente, tipo beijinho
Deixe amornar
Abra a massa de rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio
Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado
Salpique coco ralado e leve à geladeira