Cupcake de Chocolate com Cobertura de Leite Ninho

Por Andreia Dillmann

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Cupcake de Chocolate com Cobertura de Leite Ninho

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Ingredientes:

1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açúcar (acabado de coar)
Cobertura:
100 g de manteiga
1/2 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de Leite em Pó
1 colher de chá de emulsificante
1/2 caixinha de creme de leite

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Receita de buttermilk caseiro:
Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar
Cupcake:
Pré-aqueça o forno a 180°C
Numa tigela, peneire os ingredientes secos
Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa, ou na mão, até tudo ficar bem misturado
Acrescente os ingredientes secos e misture
Adicione o café e misture bem (a massa fica bem liquida, mas não se preocupem)
Em uma forma para cupcakes, coloque as forminhas de papel
Preencha metade de cada forma com a massa
Leve ao forno por 20 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia limpo
Para a cobertura:
Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até misturar bem
Adicione o leite em pó e bate novamente
Acrescente o creme de leite e bata novamente
Coloque o emulsificante e bata até crescer um pouquinho
Coloque em uma saco de confeitar com bico pitanga e com movimentos circulares cubra o cupcake