Ratatouille
Por Harisson
Ingredientes:
- 6 cebolas
- 6 tomates
- 6 abobrinhas italianas
- 1 beringela grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água com 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue.
Etapa 2
Corte a abobrinha em rodelas finas.
Etapa 3
Corte os tomates em cubinhos.
Etapa 4
Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.
Etapa 5
Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado.
Etapa 6
Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes.
Etapa 7
Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos.
Se quiser deixar com um toque especial, faça um molho francês:
INGREDIENTES:
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite
Alecrim
Manjericão
Tomilho
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos
Acrescente o sal, a pimenta do reino, as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho) deixe apurar por 1 minuto
Tire do fogo e leve tudo ao processador até formar um creme
Retorne o molho à panela a deixe apurar mais um pouco, para ficar mais cremoso.
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