Bolo Esponja com Frutos Vermelhos - Sponge Cake with Berries
Por Célio Cruz
Gosto deste tipo de bolos, com frutos vermelhos (os meus preferidos!), que contrastam na perfeição com o doce das natas e a textura fofa do bolo. Um bolo que chama pelo Verão, um bolo que apetece comer num lanche de Domingo. Ainda mais sendo um Domingo especial, de preferência, na companhia daquela que nos deu à luz.
Ingredientes:
- 180 gr. de margarina vegetal
- 200 gr. de farinha com fermento
- 180 gr. de açúcar
- 4 ovos
- raspa de 1/2 laranja
- 4 dl. de natas
- 4 c. (sopa) de açúcar em pó
- 50 gr. de pistácios picados grosseiramente
- frutos vermelhos (morangos, framboesas e mirtilos)
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Num robot de cozinha, ou em alternativa, com a batedeira, bata a margarina fria em pedaços, juntamente com a farinha e o açúcar, numa velocidade média. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um a um. Junte a raspa da laranja e bata mais alguns minutos, até a massa ficar fofa, aumentar de volume e todos os ingredientes ficarem bem ligados.
Etapa 2
Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo. Desenforme e deixe arrefecer. Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades, no sentido longitudinal.
Etapa 3
Bata as natas, juntamente com o açúcar em pó, até ficarem com a consistência de chantilly. Sobre a primeira metade do bolo, espalhe metade das natas e sobre as natas coloque frutos vermelhos a gosto. Espalhe mais 2 ou 3 c. (sopa) de natas e cubra com a outra metade do bolo. Espalhe metade das natas restantes e disponha os pistácios a toda a volta, deixando cerca de 3cm no bordo exterior, onde irá colocar os frutos vermelhos. Use o saco de pasteleiro e o resto das natas para formar no centro do bolo pequenos montinhos. Decore finalmente com os frutos vermelhos a gosto.
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