Entrevista de Azeite Seu Dia

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Entrevista realizada por Lex

Nós entrevistamos Azeite Seu Dia!

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Olá Azeite Seu Dia, conte para nós...

De onde surge seu interesse pelo azeite?

Desde pequena sempre teve muita mistura de gastronomias em casa, e meu vizinho, que é português, trazia de sua quinta em Portugal algumas "novidades", e uma vez dentre elas estava o azeite.
Imagine que isso aconteceu faz uns 10 anos, e não tinha a variedade que tinha hoje.... e aquilo me deixou embasbacada e quis estudar mais sobre isso.

Você pode nos contar, brevemente, qual a história do azeite?

Começou como moeda de troca entre os fenícios e os povos do Mediterrâneo, depois se difundiu mais e hoje podemos encontrar em praticamente todos os países do Mediterrâneo.

Quais são as características técnicas básicas que um leigo deve saber sobre o azeite?

Comprar sempre um azeite novo, em embalagens de vidro escuro ou em latas, e que sejam extra-virgem.

Há algum método prático para que possamos saber se um azeite é bom?

Existem análises químicas, mas o ideal é a degustação e tentar identificar os aromas e sabores.

Dentre os diversos tipos de azeite, como saber quais devemos usar para cozimento e quais são melhores para temperar?

O ideal é usar sempre extra-virgem, mas se achar o extra-virgem muito caro para colocar em preparos que vão ao fogo, pode usar um virgem mesmo.

Além do uso culinário, quais outros usos são dados ao azeite?

Poucos sabem, mas o azeite é um excelente hidrante! Um dos mais potentes que existem.

Você poderia nos ensinar a fazer um azeite aromatizado em casa?

Para um azeite aromatizado o ideal é prepará-lo no dia que for consumido, assim não corre o risco de ser contaminado, ou mesmo estragar.
Para fazer é fácil, um com limão por exemplo:
Faça raspas de limão, esmague em um pilão e acrescente o azeite quando estiver bem esmagado, quase como uma pasta.
deixe descansando por meia hora e sirva.
Ele dura no máximo 1 semana na geladeira, por isso recomendo fazer em pequenas quantidades.

Em algumas palavras, como se dá a harmonização de azeites?

Para harmonizar vale a regra básica: azeite suave com preparos mais leves, e azeites mais fortes com preparos mais elaborados.

Para finalizarmos, qual mensagem você gostaria de deixar a nossos leitores?

Se o azeite fizer parte de nossa dieta, a longo prazo você irá perceber grandes mudanças no seu corpo e na sua saúde.
E não se esqueçam: AZEITE SEU DIA!

Obrigada Azeite Seu Dia por responder nossas perguntas! Até breve
Publicado por Lex - 11/07/2014

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