A página de Renato Oliveria
Receitas
Molho Pesto
Por Renato Oliveria
Além de manjericão, molho leva também queijo parmesão
- 215 g de folhas de manjericão fresco (16 xícaras de chá)
- 25 g de alho cortados ao meio (1/4 de xícara de chá)
- 120 g de pinoli (ou nozes ou castanha-do-pará picadas) = ½ xícara de chá + 1/3
- 600 ml de azeite (2 1/2 xícaras de chá)
- 50 g de queijo pecorino (½ xícara de chá + ¼)
- 230 g de queijo parmesão ralado (2 ½ xícaras de chá)
- sal a gosto
Mousse de Chocolate
Por Renato Oliveria
250g de Chocolate meio amargo 3 Ovos 3 Colheres(sopa) de Açúcar 1 Caixa de Creme de leite
- 250g de Chocolate meio amargo
- 3 Ovos
- 3 Colheres(sopa) de Açúcar
- 1 Caixa de Creme de leite
Suco Detox
Por Renato Oliveria
Junte todos os ingredientes em um liquidificador e bata até o suco ficar homogêneo
- 400ml água de coco
- suco de 1 limão
- 1 maçã
- 3cm gengibre fresco descascado
- 2 folhas de couve sem os talos
- 1 punhado de manjericão
Suco de Uva
Por Renato Oliveria
Para a calda: Numa panela, coloque o açúcar e a água
- Para a calda:
- 3 copos (tipo americano) de açúcar
- 5 copos (tipo americano) de água (1 litro)
- Para o suco:
- 1 1/2 kg de uva tipo Bordeaux
- Calda preparada
Pão Cheio
Por Renato Oliveria
O recheio pode ser de peru ou frango
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru e frango)
- 1 tomate sem sementes picado
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de água
- cheiro-verde picadinho e sal a gosto
- 4 pães franceses
- 2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango
- 4 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- farinha de rosca para empanar
Sopa de Palmito Pupunha no Pão
Por Renato Oliveria
Bater o palmito pupunha no liquidificador
- Palmito Pupunha
- 200 ml de leite
- quanto baste de creme de leite
- sal
- pimenta-do-reino branca
- noz-moscada
- cebolinha verde picada(s) finamente
- manteiga
- 1 azeite de oliva
- 300 gr de queijo meia cura
- pão italiano
Tutu de Feijão à Milanesa
Por Renato Oliveria
Numa panela, frite o toucinho cortado em miúdos até que esteja bem dourado
- 500 g de toucinho cortado em miúdo
- Alho e sal a gosto
- 1/2 cebola picada
- 1/2 kg de feijão de corda cozido e escorrido
- 1 xícara (chá) de hortelã picada em miúdos
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Ovo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- 1/2 litro de óleo
Frango à La Kiev
Por Renato Oliveria
Primeiro, tempere a manteiga com sal, pimenta e ervas (uma mistura de sálvia, alecrim e tomilho)
- manteiga
- sal
- pimenta
- ervas (sálvia, alecrim e tomilho)
- peito de frango com a asa
- ovo
- farinha de trigo
- farinha de rosca
- óleo para fritar
Frango Revigorante
Por Renato Oliveria
Frango: Tempere as iscas de frango com o sal e a pimenta
- Frango:
- 500g de peito de frango cortado em iscas (tiras de 1 cm de largura no comprimento do peito)
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 rodelas finas de gengibre
- 2 folhas de sálvia
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Molho branco:
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite quente
- Sal e pimenta branca do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
Rolinho Primavera
Por Renato Oliveria
Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador
- Para a massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
- Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.
- Para o molho agridoce:
- 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1/4 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar