Este risotto único de camarão com laranja dá água na boca

Risotto de laranja com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

• 350 g de arroz arbóreo
• 2 laranjas sanguíneas
• Caldo de peixe
• 50 g de camarão pequeno descascado e limpo
• 1 chalota
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• Azeite

Para enfeitar:

• 12 camarões inteiros
• Telhas de parmesão

Preparo:

1. Frite a chalota no azeite, juntamente com os camarões picados.
2. Adicione o arroz e deglaceie com o vinho branco.
3. Adicione o extrato de tomate e por último o caldo de peixe (aos poucos), cozinhando o arroz.
4. Enquanto isso, tire raspas das cascas das laranjas, tomando cuidado para não tirar a parte branca e reserve-as. 
5. Esprema uma laranja e reserve o suco.
6. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o suco de laranja e as raspas finamente picadas.
7. Retire do fogo e sirva, decore com tiras inteiras de casca de laranja, camarões inteiros e as telhas de parmesão.