Joana Kamil - Nutricionista e participante do Cozinheiros em Ação

Receitas sem Fronteiras

"O gostoso pode ser saudável e o saudável pode ser delicioso"

Com essas palavras Joana Kamil, nutricionista, mestre em psicologia, professora e participante da segunda temporada do programa Cozinheiros em Ação do GNT nos conta sobe a arte de comer bem. E é da cozinha, seu canto preferido da casa, que ela nos fala mais um pouquinho sobre nutrição, alimentação saudável e sobre suas mil e uma facetas!

Como surgiu seu interesse pela nutrição e pela gastronomia?

Comecei a me interessar por nutrição na época que prestava vestibular. Porém, essa era uma profissão pouco conhecida e explorada, ao longo do curso me apaixonei e hoje me orgulho em ser nutricionista e poder lidar com os alimentos e a saúde. Já o interesse pela gastronomia surgiu bem antes ainda quando criança, e durante a faculdade de nutrição estudei mais sobre a gastronomia e uni os conhecimentos de ambas as áreas.

Nutricionista, mestre em Psicologia, terapeuta nutricional e estudiosa em antroposofia. Como cada uma dessas diferentes formações se combinam para torná-la uma profissional holística?

Acredito que um profissional que estude diversas áreas do saber, desenvolve um trabalho diferenciado principalmente quando pensamos em tratamentos holísticos. Sempre fui muito curiosa em aprofundar assuntos diversos mas que tenham alguma ligação com minha profissão, a busca pelo conhecimento traz um crescimento intelectual e pessoal, fazendo com que a relação entre profissional e paciente seja mais gratificante em todos os sentidos. Todas essas áreas em que atuo se relacionam para beneficiar meus pacientes e meus alunos, tudo tem uma ligação com a nutrição, já que a alimentação é essencial para a vida.

Você nos conta que a cozinha é o melhor lugar da casa. O que a Joana gosta de fazer na cozinha?

Para mim a cozinha é realmente o melhor lugar da casa!!! Lá a mágica acontece concordam? A comida tem o poder de trazer alegria e união para as pessoas!!!

Eu adoro comer bem e principalmente cozinhar!!! O que faço é mostrar para as pessoas, que o gostoso pode ser saudável, e o saudável pode ser delicioso!!! Sempre utilizo de alimentos nutritivos e naturais, para enriquecer minhas receitas e deixá-las ainda mais saudáveis e saborosas. Prefiro sempre o ovo caipira, alimentos orgânicos, ervas da minha horta, tudo fresquinho, cheio de sabor, mas a fórmula mágica é fazer sempre com amor.

Qual utensílio não pode ficar fora do alcance de suas mãos?

Uma boa faca tem seu lugar! Mas gosto também de ter sempre à mão um liquidificador.

Há algo que a incomode nos momentos em que você está cozinhando? Por que isso a incomoda?

Sim, a desordem. Porque para mim é importante a organização, principalmente dos preparos. O resultado depende de uma boa administração doméstica.

Para você, o que é uma alimentação saudável?

Alimentação ou alimento saudável é tudo aquilo que é fresco, eu sempre digo, tudo que é saudável nasce em árvore ou em horta.

É possível alimentar-se de forma equilibrada na correria do dia-a-dia? Quais são as dicas que você daria para aqueles que querem se alimentar bem e que não têm tempo disponível para se dedicar à cozinha nos dias úteis?

Sim, é sempre um desafio adequar nossa rotina aos hábitos saudáveis, uma dica que eu sempre dou é: tenha sempre a mão frutas (frescas ou secas), oleaginosas (castanhas) e água, assim você consegue se alimentar bem durante a correria e se manter hidratado. Além disso, as pessoas devem fazer o seu “momento cozinha” para preparar seus próprios alimentos, seguindo sugestões que sempre faço em meu site e em meu perfil da internet, de receitas práticas e de fácil transporte e armazenamento (A famosa marmita).

Você está fazendo parte do programa Cozinheiros em Ação do canal GNT ao lado de grandes nomes como Olivier Anquier, Ivan Achcar, Renata Vanezetto e Monica Rangel. O que essa experiência tem trazido para você?

Minha participação tem trazido um grande crescimento pessoal e profissional, principalmente pensando na relação com outras pessoas e a respeito de críticas que sempre encaro como construtivas. 

Pensando daqui a 20 anos, o que você gostaria de ter realizado em sua vida? Qual o sonho da Joana?

Quero apresentar para a humanidade todo o conhecimento que adquiri com anos de dedicação, estudo, pesquisas e projetos para minha profissão, mostrando resultados e benefícios de uma boa nutrição.

Meu sonho é ter um programa educativo na televisão.

Qual recado você deixaria para nossos leitores?

É importante pensar na saúde, principalmente na hora de fazer escolhas alimentares, através de boas escolhas, alimentos e hábitos de vida saudáveis, conseguimos manter nosso organismo em equilíbrio, o que hoje em dia e no futuro será algo tão desejado.

Não podemos esquecer de cuidar da alimentação das nossas crianças, pois elas são nosso futuro. Vamos caminhar para um futuro com equilíbrio!

Aos leitores deixo também meu carinho e agradecimento pela torcida!

Veja aqui a receita da salada miscelânea de legumes.