Esta receita mudou o meu jeito de cozinhar o frango!
Fazer um frango assado: nada de mais fácil - você poderia pensar; mas para preparar um bom frango assado? Ou melhor, um frango perfeito? Não é obvio! A escolha da carne é fundamental, mas também o cozimento. Compreendi que é preciso respeitar os tempos de cozimento para obter um ótimo resultado.
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A escolha da carne
Os cortes mais indicados para um ótimo cozimento assado são as coxas e as sobrecoxas do frango: mais carnudas, permitem um cozimento mais uniforme da carne mantendo-a macia sem ressecar. A pele, soltando a gordura natural no cozimento, permite que você evite adicionar quantidade exagerada de gordura para confecção e contribui a manter a maciez da carne.
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