Como fazer seus próprios iogurtes com leite vegetal!

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Você decidiu não usar mais leite animal ou você é intolerante à lactose e você gosta de terminar uma refeição com uma sobremesa láctea ou começar seu café da manhã com um iogurte.  É claro que você encontra sua alegria nas gôndolas dos supermercados mas você tem o desejo de preferir o "feito em casa" com produtos que você mesmo escolhe com cuidado.
Sem problemas.  É perfeitamente possível preparar você mesmo iogurtes à base de leite vegetal desde que você conheça as astúcias que vão  assegurar o sucesso da receita escolhida.

Antes de começar, é preciso saber que somente  o leite de soja não vai precisar de espessante ou gelificante além dos fermentos específicos ou iogurte fermentado, o que será necessário para todos os leites vegetais.

Para uma preparação realmente saudável, prefira os leites vegetais sem açúcar acrescentado.

Como preparar seus próprios iogurtes de soja?

É preciso:

• 1 litro de leite de soja
  
• 1 iogurte de casa de menos de seis dias ou um iogurte de soja do comércio ou ainda fermentos para preparação de iogurtes.

Modo de preparação na iogurteira:

• Misture um pouco de leite com o iogurte (ou fermentos) depois acrescente o restante do leite.
• Coloque a preparação nos potes, coloque-os na iogurteira e marque o programa, geralmente entre 8 e 12 horas. Espere o completo esfriamento antes de colocá-los na geladeira.

Modo de preparação sem iogurteira:

• Esquente o leite de soja a 55°C.
• Misture o iogurte ou os fermentos com um pouco de leite quente depois acrescente o leite restante.
• Coloque a preparação nos potes, feche-os e coloque-os numa panela com um fundo de água quente a 45°C. Coloque a tampa e deixe por 8 horas.
• Coloque na geladeira depois de completamente frio.  

Como fazer seus próprios iogurtes com outros leites vegetais?

Você precisa:

• 1 litro de leite vegetal: amêndoa, arroz, aveia...
• 1 iogurte fermentado ou fermentos para preparação láctea vegetal
• 85 g de arrow root
• 1 g de agar-agar (facultativo)

Modo de preparação sem iogurteira:

• Dilua o arrow root e o agar-agar num pouco de leite e depois junte o restante do leite.
• Esquente a preparação até começar a ferver e deixe ferver 2 minutos.
• Deixe  a temperatura abaixar, fora do fogo, a 45°C
• Acrescente o iogurte ou os fermentos.
• Coloque a preparação nos potes e coloque na iogurteira ou numa panela com tampa contendo um pouco de água quente a 45°C.
• Deixe descansar por cerca de 10 horas, depois deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.   

 Qualquer que seja a opção escolhida, se você quiser aromatizar, você pode acrescentar farinha de amêndoas, purê de frutas ou geleia caseira, mel...

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