Segunda sem carne: deliciosas almôndegas de quinoa e lentinha!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Ingredientes

Para o molho:

• 6 tomates sem pele
  
• 1 cebola
• 2 colheres (de sopa) de salsa picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (de chá) de cominho
• 1 colher (de chá) de páprica
• 1 pitada de gengibre em pó
• 8 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino
  

Para as almôndegas:

• 100 g de quinoa
• 100 g de lentilhas
  
• 2 ovos
  
• 3 colheres (de sopa) de farinha

Para empanar:

• 100 g de farinha de rosca
  
• 100 g de farinha
• 2 ovos
• 1 litro de óleo de girassol