Fazer seu pão, uma técnica ao seu alcance

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A escolha dos ingredientes

Fazer seu pão? Uma missão que lhe parece insuperável? Até agora, você nunca se fez a pergunta, já que sempre o comprou da padaria. Porém, em caso de escassez, pode ser útil conhecer a técnica para fabricá-lo. Pão de grãos, pão de fermento, baguete, bola, entre na pele de um padeiro e varie os sabores! Para começar, fazer um bom pão é baseado na seleção de ingredientes de qualidade, começando com a escolha da farinha. Você prefere pão branco? Opte por uma farinha de trigo de primeira qualidade.

Os amantes do pão artesanal preferem farinha de centeio. Por fim, se você gosta de pão integral, precisará de farinha de trigo integral pura. O pão de centeio ou o pão integral tendem a se conservar  por mais tempo e a melhorar sua saúde.

No lado do fermento, você pode comprar fermento biológico fresco em padarias e mercados ou seco, em sachets ou fazer seu próprio fermento, que consiste em uma pré-fermentação de farinha, água morna e fermento de padeiro fresco com uma pitada de açúcar. Você também precisará de água e sal.

Fermento químico, biológico e natural: quando e como utilizar cada um deles!