Pratos veganos ultra confortantes em que não falta nada

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Mac and Cheese

Ingredientes:

• 200 g de cajus crus (embebidos em água por 2 horas, se desejado)
• 50 g de suco de limão fresco
• 180 ml de água
• 9 g de sal marinho fino
• 11 g de fermento nutricional
• 1 g de pimenta em pó
• 2 g de alho
• 1 g de açafrão
• 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
• 2,5 g de mostarda (opcional)
• 450 g de macarrão cotovelo
• Pimenta do reino moída na hora
• Colorau para enfeitar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto o macarrão está cozinhando, escorra e coloque no liquidificador as castanhas de caju, o suco de limão, a água, o sal, o fermento nutricional, a pimenta em pó, o alho, a cúrcuma, a pimenta caiena (se usar) e a mostarda.
3. Bata em velocidade alta até ficar homogêneo. Se a mistura for muito grossa, adicione mais 2 a 4 colheres de sopa de água e bata novamente.
4. Assim que a massa estiver macia, escorra, depois coloque a massa de volta na panela e acrescente o molho.
5. Tempere a gosto e sirva quente!