Pratos únicos: receitas práticas e baratas para famílias numerosas

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Lasanha

INGREDIENTES:

• 1 pacote de massa de lasanha fresca 
• 100 g de parmesão ralado
• 50 g de manteiga

Para o ragu:

• 1 talo de aipo
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 100 g de pancetta
• 300 g de linguiça moída junto com a carne de boi
• 500 g carne de boi moída
• 700 g de molho de tomate
• 2 copos de leite
• ½ copo de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino
• Azeite o quanto baste

Para o béchamel:

• 1 litro de leite
• 100 g de manteiga
• 100 g de farinha
• Uma pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino

PREPARAÇÃO:

1. Comece preparando o ragu: coloque um fio de óleo numa panela grande, deixe esquentar e faça um refogado de cenoura, aipo e cebola batidinha. Deixe suar os legumes e depois de 5 minutos acrescente a pancetta, depois a as carnes moídas. Deixe dourar a carne por cinco minutos, misturando com uma colher de madeira. Coloque o vinho tinto, aumente a chama e deixe reduzir. Quando todo o álcool tiver evaporado, coloque o leite, o purê de tomates, sal e pimenta do reino e cubra. Aumente o fogo e quando o ragu começar a borbulhar coloque a chama no mínimo. Deixe cozinhar por cerca de duas horas. 
2. Agora comece a preparação do béchamel: esquente o leite e deixe-o à parte. Numa panela derreta a manteiga. Coloque a farinha em uma caçarola e acrescente a manteiga derretida, misturando com um fouet. Coloque em fogo muito baixo, despeje o  leite em fio, mexendo sempre. Coloque o sal, a pimenta do reino e perfume com a noz moscada. Sem parar de mexer, deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que obtenha a consistência desejada. Uma vez pronto, cubra o béchamel com um filme alimentício, para evitar que se forme a clássica película na superfície (ela favorece a formação de grumos quando se vai espalhar o béchamel).
3. Comece agora a montar a lasanha: unte com azeite seu refratário (ou pyrex), coloque uma camada de ragu, depois a massa, a seguir béchamel, queijo ralado e assim por diante. Termine a lasanha com ragu e por cima de tudo o béchamel. Salpique queijo parmesão ralado e pedacinhos de manteiga. Coloque no forno, a 180° C, por uns trinta minutos, supervisionando o cozimento. Se você quiser um resultado crocante e bem gratinado, coloque no grill nos últimos 10 minutos.