32 receitas de brioche super fofos e saborosíssimos

6/32 Anterior Próxima

© iStock / Getty Images Plus / Pokec

6. Potivica (Áustria, Eslovênia, Eslováquia)

INGREDIENTES

• 1,5 kg de farinha
• 250 g de iogurte grego à temperatura ambiente (o inteiro com todas as gorduras de que você precisa)
• 170 g de açúcar
• 125 ml de leite morno
• 125 g de manteiga derretida
• 3 ovos levemente batidos
• 60 g de fermento de cerveja
• 1 colher de sal fino

Para o recheio de avelã:

• 375 g de avelãs sem casca
• 350 g de creme de leite
• 325 g de mel
• 300 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 3 claras de ovo
• 1 fava de baunilha ou sachet de baunilha
• 1 colher (de sopa) de conhaque ou brandy
• 1 colher (de chá) de canela em pó
• 1 colher (de chá) de cravo em pó
• 1 colher (de sopa) de casca de limão ralada
• 1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
• 750 g de passas brancas (opcional)

Finalização

• 3 gemas de ovo
• Manteiga quanto baste

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento de cerveja no leite morno ao qual adicionou uma colher de açúcar na quantidade desejada. Deixe descansar em temperatura ambiente até que as bolhas comecem a aparecer. Despeje metade da farinha em uma tigela grande, acrescente o açúcar restante, o sal, a manteiga derretida, o iogurte, os ovos e o fermento dissolvido no leite. Trabalhe bem.

Em seguida, adicione o resto da farinha e trabalhe até que a massa não grude mais nas bordas da tigela.

Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (vai demorar pelo menos uma hora).

Misture o creme de leite e a manteiga, em seguida, adicione as avelãs picadas finamente e todos os ingredientes, exceto as claras, uma colher de açúcar e as passas e misture novamente.

Bata as claras em neve com as colheres de açúcar até ficarem firmes e acrescente-as à mistura. Reserve.

Abra a massa levedada sobre uma toalha de mesa levemente enfarinhada até atingir a espessura de cerca de 5 mm, tentando dar à massa um formato retangular regular.

Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Se você usar, espalhe as passas por cima.
Enrole tudo com a ajuda da toalha de mesa.

Coloque o rolo sobre uma assadeira untada, certificando-se de que os pedaços de massa fiquem no fundo.

Deixe crescer por 45 minutos em local aquecido.

Pincele com gemas levemente batidas.

Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de uma hora.

Retire a assadeira do forno, deixe descansar por 10 minutos e depois coloque a Potivica para esfriar completamente sobre uma gradinha.