As massas italianas mais populares do mundo: quantas você sabe fazer?

21/21 Anterior Próxima

© iStock / Getty Images Plus / Lilechka75

10. Spaghetti alla Norma

Prato siciliano de Catania, terra natal do compositor Vincenzo Bellini. Para o povo de Catânia este prato é tão perfeito como a ópera de Bellini: "La Norma", a quem é dedicado, naturalmente!

Ingredientes:

• 600 g de espaguete (n° 4)
• 2 berinjelas 
• 4 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelati 
• Folhas de manjericão
• Ricota salgada (ou parmesão ralado)
• Azeite
• Óleo de semente para fritar
• Sal, pimenta do reino

Preparação:

1. Lave e corte as berinjelas em rodelas ou cubos. Coloque-os em uma peneira coberta com sal e deixe descansar por 30 minutos. Depois, lave-os e esprema-os bem para que percam a água.
   Frite-os em óleo quente e escorra em papel absorvente.
2. Em uma panela, doure o alho no azeite e adicione os tomates, amasse-os um pouco com um garfo de madeira, despeje 1/2 copo de água quente, adicione o sal e a pimenta e misture bem.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Cozinhe o macarrão al dente.
5. Escorra e misture com o molho na panela.
6. Sirva com folhas de manjericão e queijo.