Dia Internacional do Tiramisu: 11 receitas para celebrar esta icônica sobremesa italiana

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8. Tiramisu com abóbora e amêndoas

Tiramisu veste-se com os sabores e as cores da abóbora! Por que não experimentar esta combinação original, que também leva chocolate amargo?

Ingredientes:

• 400 g de abóbora limpa
• 3 colheres de açúcar
• 250 g de mascarpone
• As sementes de 1/2 vagem de baunilha

Para o creme de chocolate:

• 250 ml de leite
• 25 g de açúcar
• 50 g de gema de ovo
• 100 g de chocolate amargo

Além de:

• Um pouco de licor de sua preferência
• 30 g de amêndoas torradas fatiadas
• 300 g biscoitos champagne 
• Cacau em pó sem açúcar

Preparação:

Aqueça o leite em uma panela, prepare um creme inglês. Bata as gemas em uma tigela com um batedor de mão, primeiro por conta própria e depois adicione o açúcar aos poucos, sem bater. Quando o leite atingir o ponto de ebulição, despeje sobre as gemas, mexendo com um batedor. Coloque novamente no fogo e cozinhe até que o creme atinja uma temperatura de 85 °C. Retire do fogo e transfira para uma tigela para interromper o cozimento. Quando o creme atingir a temperatura de 60°, adicione o chocolate amargo picado e bata tudo no liquidificador. Deixe descansar no freezer por pelo menos 2 horas, para obter uma consistência espessa.

Agora dedique-se à preparação do creme de abóbora e mascarpone! Asse a abóbora em cubos no forno a 180 ° até ficar macia (demora cerca de 30 minutos). Bata a abóbora cozida com o liquidificador (adicione algumas gotas de licor se estiver muito espesso). Adicione o açúcar e as sementes obtidas da fava de baunilha. Misture bem para misturar perfeitamente, depois adicione o mascarpone às colheradas. Coloque o creme na geladeira para firmar. Agora forme uma primeira camada de creme de mascarpone, distribuindo algumas colheres no fundo da forma. Prossiga com uma segunda camada de biscoitos levemente mergulhados no licor diluído em água. Espalhe-os sobre o creme de mascarpone, depois componha outra camada com o creme de chocolate, e polvilhe algumas lâminas de amêndoas, depois cubra tudo com o creme de mascarpone. Polvilhe com cacau amargo e continue com uma camada de biscoitos, depois com os dois cremes, etc. Complete com o cacau polvilhado e coloque na forma geladeira por algumas horas.