Dia Internacional do Tiramisu: 11 receitas para celebrar esta icônica sobremesa italiana

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A receita tradicional

Para começar, vamos rever qual é a receita tradicional e original do Tiramisu:

Ingredientes:

• 6 ovos em temperatura ambiente
• 500 g de Mascarpone
• 140 g de açúcar
• Cerca de 300 g de biscoitos champagne (sem açúcar cristal por cima)
• 8 xícaras de café
• Uma gota de rum
• Cacau amargo a gosto
• Pistache picado a gosto
• Uma pitada de sal

Preparação:

Separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas diferentes. Coloque 80 g de açúcar (tirando-o dos 140 g) sobre as gemas e comece a bater bem com a batedeira eléctrica, até obter uma bela mistura espumosa.

Agora adicione o mascarpone aos poucos e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Comece a bater as claras até ficarem firmes, em seguida, adicione o açúcar restante um pouco de cada vez e bata até obter uma consistência bem firme. Adicione as claras batidas ao creme de mascarpone, delicadamente para não desmanchar tudo. Despeje o café em uma tigela de vidro e deixe esfriar, depois adicione o rum e misture.

Agora você pode compor o seu tiramisu: espalhe uma primeira camada de creme no fundo, depois cubra com uma camada de biscoitos embebidos em café.

Continue com uma camada de creme, uma de biscoitos e assim sucessivamente até terminar com uma camada de creme. Coloque para compactar na geladeira por algumas horas, melhor ainda durante a noite.

Antes de servir, polvilhe com cacau sem açúcar e pistache picado.

Esta é a receita básica, agora vejamos 10 versões alternativas, uma mais original (e boa) que a outra!