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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Miojo de frango à tailandesa

Esse delicioso prato vem do Extremo Oriente, combinando macarrão, frango, leite de coco e um agradável sabor picante. O ramen costuma ser um prato típico japonês, mas hoje o combinamos com sabores tailandeses.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 1 colher  (de sopa) de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho ou verde, cortado em lâminas finas
• 100 g de cenouras cortadas em  julienne
• 4 cebolinhas verdes cortadas em pedaços grandes
• 1 colher (de sopa) de pasta de curry tailandês amarelo ou verde
• 100 ml de água
• 100 ml de leite de coco
• 100 g de macarrão instantâneo
• 250 g peito de frango assado (ou cozido)
• 1 colher (de sopa) de suco de limão verde
• 4 colheres (de sopa) de coentro picado grosseiramente
• Amendoins torrados para a decoração
•  Sal e pimenta do reino

PREPARAÇÃO:

1. Aqueça o óleo numa frigideira, ou panela, em fogo médio. Acrescente as cebolas verdes cortadas em pedaços.
2. Acrescente o pimentão e as cenouras. Refogue por um minuto, junte a pasta de curry e refogue mais um minuto. Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Junte a água e o leite de coco e depois deixe ferver.
4. Coloque o macarrão oriental, cubra e deixe ferver por 4 minutos, mexendo uma vez.
5. Coloque o suco de limão verde.
6. Acrescente o frango em pedaços.
7. Coloque o coentro picado.
8. Divida em 4 tigelas, tempere se necessário e acrescente os amendoins.
9. Agora é só servir e saborear.