Bolo favorito da rainha Elizabeth II: Bolo de biscoito de chocolate

Chocolate Biscuit Cake

“Este bolo de biscoito de chocolate é de longe o bolo do chá da tarde favorito de Sua Majestade Real, a Rainha, provavelmente o único que é enviado para a sala de jantar real de novo e de novo até que tudo tenha acabado.”, disse o chef Darren McGrady, The Royal Chef e ex-chef pessoal da rainha Elizabeth II. 

“É o bolo favorito dela que ela come até acabar. Se sobrar alguma coisa no Palácio de Buckingham, ela vai para o Castelo de Windsor para que ela possa terminar lá. Costumo viajar de trem de Londres para o Castelo de Windsor com o bolo de biscoito em uma lata no joelho”, diz McCrady. 

Mas o Chocolate Biscuit Cake tem outro fã na família real,  “Este bolo de biscoito de chocolate foi o bolo do noivo do príncipe William no seu casamento. A razão pela qual ele escolheu é que ele costumava tomar chá com a rainha e ele se apaixonou por isso. Foi quando ele começou a gostar.”

O bolo de chocolate real tem uma textura crocante adorável graças à adição dos clássicos Rich tea biscuits. Uma camada de cobertura de chocolate é o toque final perfeito.

INGREDIENTES:

Bolo:

• 1/2 colher de chá de manteiga para untar a forma
• 230 g de Rich tea biscuits ou biscoitos doces
• 115 g de manteiga sem sal amolecida
• 115 g de açúcar granulado
• 115 g de chocolate amargo
• 1 ovo

Cobertura:

• 230 g de chocolate amargo
• 30 g de chocolate para decoração

PREPARAÇÃO:

1. Unte levemente um anel de bolo de 15 x 6 centímetros com a manteiga e coloque em um tabuleiro sobre uma folha de papel manteiga.
2. Quebre com a mão cada um dos biscoitos em pedaços do tamanho de amêndoas e reserve.
3. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar batendo até que a mistura comece a clarear. 
4. Derreta o chocolate amargo e adicione à mistura de manteiga, mexendo sempre. 
5. Adicione o ovo e bata para incorporar bem os ingredientes.
6. Acrescente os pedaços de biscoito até que estejam todos cobertos com a mistura de chocolate.
7. Coloque a mistura no anel de bolo preparado. Tente preencher todas as lacunas na parte inferior do anel, pois este será o topo quando for desenformado.
8. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas.
9. Retire o bolo da geladeira e deixe descansar.
10. Enquanto isso, derreta o chocolate amargo da cobertura em banho-maria ou panela no fogão em fogo baixo. Deslize o anel para fora do bolo e vire-o de cabeça para baixo sobre uma grade de bolo.
11. Despeje o chocolate derretido sobre o bolo e alise o topo e as laterais com uma espátula.
12. Deixe o chocolate endurecer à temperatura ambiente.
13. Com cuidado, passe uma faca ao redor do fundo do bolo, onde o chocolate grudou na grade e disponha-o sobre o prato de apresentação.
14. Derreta o restante de chocolate e use para decorar o topo do bolo.

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Fonte: Chef Darren McGrady, The Royal Chef