A autêntica receita da berinjela parmigiana (não cometa estes erros!)
PorMélanie Moreira,
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2. Não drenar a mussarela
A mussarela normal deve ser preferida à mussarela de búfala, pois é menos rica em leite. Corte a mussarela em fatias finas, salgue levemente, coloque no escorredor com um peso e deixe escorrer por 30 minutos, depois seque cada fatia com papel absorvente. Durante o tempo de espera, pressione levemente as fatias de mussarela para ajudar a expelir o excesso de leite.
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Espetinhos de legumes e queijo... Imperdíveis!
Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.