A autêntica receita da berinjela parmigiana (não cometa estes erros!)
PorMélanie Moreira,
© Thinkstock / IriGri8
3. Um molho não muito encorpado
Até o molho de berinjela à parmigiana deve estar seco, para deixar o preparo compacto e facilitar a montagem dos ingredientes. Prepare um bom molho com cebolinha picada, pasta de tomate (de preferência caseira) e manjericão fresco. Deixe o molho encorpar até ver aparecerem as clássicas pequenas crateras, indicando uma cozedura bastante longa, da ordem dos 30-35 minutos.
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Espetinhos de legumes e queijo... Imperdíveis!
Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.