A autêntica receita da berinjela parmigiana (não cometa estes erros!)
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4. Fritura errada
Fritar as berinjelas é essencial para o sucesso do prato: o óleo não deve ser muito saboroso, pois as berinjelas fritas absorvem muito dele. Prefira um azeite extra virgem delicado. Não coloque muito: é inútil. Depois de fritas à perfeição, coloque-as em um prato com papel absorvente e coloque uma folha por cima, pressionando levemente para retirar o excesso de gordura.
Agora estamos prontos para descobrir o passo a passo da receita tradicional: clique nas setas da foto para continuar lendo.
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Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.