As 5 receitas mais populares entre aqueles que vivem até 100 anos (ou mais!)

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© iStock / Getty Images Plus / clemarca

Fregula com amêijoas

A fregula é uma massa tradicional esférica, originária da Sardenha. É feito com massa de sêmola e é pré-torrado, o que lhe confere um sabor natural de avelã. Semelhante em tamanho e textura ao cuscuz, pode ser substituído por cuscuz israelense (pérola) se você não conseguir encontrá-lo online ou em supermercados. Experimente esta deliciosa e simples receita da verdadeira fregula com amêijoas em molho de tomate e vinho branco, leve e saboroso.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de amêijoas frescas e lavadas
• 2 colheres de azeite
• 2 dentes de alho descascados
• 1/4 xícara (60 ml) de vinho branco
• 3/4 xícara (150 g) de tomates pelados inteiros, picados finamente
• 250 g de misturas de massas cuscuz israelense
• Sal pimenta
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparação:

1. Comece por lavar as amêijoas frescas e coloque-as numa tigela grande com água fria e sal. Deixe de molho por 1 ou 2 horas para remover a areia. Após o tempo necessário, lave bem as amêijoas em água fria. Descarte as amêijoas quebradas ou abertas.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho descascado em uma frigideira grande com bordas profundas em fogo médio-alto. Junte as amêijoas e misture com o vinho branco. Cubra e aumente o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, sacudindo suavemente a panela de vez em quando.
3. Quando as amêijoas estiverem abertas, coloque-as em uma tigela. Escorra o líquido de cozimento usando um coador de malha fina ou gaze para remover qualquer areia ou outros detritos. Retire o dente de alho descascado e as amêijoas fechadas. Guarde o líquido de cozimento filtrado e reserve. Descasque metade das amêijoas e coloque as descascadas num prato à parte. Reserve.
4. Aqueça o azeite restante e o dente de alho descascado em uma panela grande em fogo médio. Use um garfo para esfregar o alho por toda a panela. Quando a panela começar a esquentar, retire o alho e descarte. Adicione os tomates pelados e picados. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos.
5. Adicione o fregula e misture até cobrir. Da mesma forma que você cozinha o risoto, adicione uma concha por vez do líquido do cozimento reservado, mexendo entre as adições até que o líquido seja absorvido. Se você terminar o cozimento do líquido antes da massa estar cozida, continue o processo, usando água morna ou caldo de legumes. Quando a massa estiver macia al dente, tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Adicione todas as amêijoas (sem casca) à panela e misture para temperar com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, retire do fogo e misture com a salsa fresca picada. Sirva imediatamente.