Sem forno e sem esforço: receitas especiais que você vai adorar

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Carpaccio

Se você tem uma carne bovina muito boa e fresca, nem precisa cozinhá-la. O carpaccio é um clássico frio da culinária italiana e mundial. Como fazer isso:

Ingredientes:

• 300 g de filé mignon (ou lagarto, mas ficará mais duro!)

Para a salada:

• 100 g de rúcula
• 50 ml de azeite de limão (você pode usar azeite e suco de limão separados)
• 25 g de queijo parmesão ralado
• Flor de sal
• Pimenta moída na hora
  

Para o pesto:

• 100 ml de azeite
• 10 folhas de manjericão
• 30 g de pinhões
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Congele o filé mignon por cerca de 2 horas, ele deve ficar quase congelado, mas não totalmente.
2. Corte o filé congelado em fatias muito finas e arrume-as em uma roseta em um prato plano.
3. Para o molho pesto, misture todos os ingredientes acima em um liquidificador ou mixer uniformemente. Tempere o pesto com sal e pimenta.
4. Tempere o carpaccio com o pesto.
5. Tempere a rúcula com o vinagrete, espalhe sobre o carpaccio e polvilhe com os flocos de parmesão.
6. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta moída na hora.
7. Sirva de imediato e... bom apetite!