Estas tortas salgadas vão entrar para a lista dos seus pratos preferidos!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Torta florida

 Esta torta salgada é, em princípio, básica, linda, deliciosa e é justamente sua apresentação que muda tudo.

Ingredientes:

• 1 massa brisée aberta
• 250 g de ricotta
• 3 cenouras
• 2 abobrinhas pequenas
• 1 ovo
• 1 colher (de chá) cheia de pesto
• Orégano seco
• Azeite
• Sal
• Flor de sal
• Pimenta de moedor

Preparação:

1. Forre a forma com a massa e pique-a com alguns golpes do garfo. Cubra com um círculo de papel manteiga, coloque feijão ou as bolinhas de cerâmica e asse por 8 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Retire o papel e as bolinhas e prolongue o cozimento por 5 minutos, para que a massa fique dourada.
2. Coloque a ricota numa tigela e junte o ovo. Coloque o pesto, uma pitada de sal e misture.
3. Descasque e lave as cenouras. Corte em lâminas bem finas, com ajuda do cortador de legumes. Gire a cenoura de um quarto de volta toda vez que você chegar quase no centro. 
4. Faça a mesma coisa com as abobrinhas, mas sem as descascar. As abobrinhas devem ser bem pequenas, sem sementes para um resultado perfeito.
5. Cozinhe os legumes no vapor, sem misturá-los por causa do tempo diferente de cozimento de cada um. Este cozimento deve ser rápido, apenas para amaciá-los e facilitar o trabalho.
6. Espalhe a mistura de ricota no fundo da torta já pré-cozida. 
7. Enrole as lâminas de abobrinha em volta do seu dedo e depois coloque-os ao redor da torta. Faça um segundo círculo com as cenouras e continue assim até o centro, alternando os legumes.
8. Esta é a maneira de formar as flores de legumes. Pincele a superfície com um pouco de azeite, a flor de sal e leve a assar por 25 minutos.
9. Salpique com orégano seco, um pouco de pimenta de moedor e depois saboreie morna ou na temperatura ambiente.