O mundo cozinha com maçãs: as melhores receitas de todo o mundo!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Carne com maçãs caramelizadas do Norte de África

Este prato oriental picante e maravilhoso é geralmente preparado em um tagine. Se você não tiver um, isso não é um problema. Você também pode usar uma panela funda.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 500 g de carne magra
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de cúrcuma
• Alguns fios de açafrão
• Um pequeno ramo de coentro
• 3 colheres de azeite
• 3 colheres de óleo vegetal
• 350 ml de água
• Sal pimenta

Para a guarnição:

• 4 maçãs
• 15 gramas de manteiga
• 1 colher de mel
• 1/2 colher de canela

PREPARAÇÃO:

1. Coloque a carne, os óleos, a cebola e o alho em uma panela.
2. Adicione as especiarias e o sal.
3. Misture bem todos os ingredientes e deixe ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos antes de adicionar o coentro. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 1 hora até a carne ficar macia.
4. Lave as maçãs, descasque, retire o caroço e corte em quartos.
5. Pegue uma panela, derreta a manteiga e adicione o mel.
6. Cuidadosamente coloque as maçãs na panela quente.
7. Adicione a canela e 2 colheres de sopa de carne cozida para permitir que os sabores se misturem.
8. Deixe as maçãs caramelizarem por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Sirva a carne em um prato e coloque as maçãs caramelizadas por cima. Despeje um pouco do molho por cima e delicie-se.