10 extraordinárias (e fáceis!) receitas da Toscana!

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© iStock / Getty Images Plus / FRANCESCO VIGNALI

Lampredotto

É provavelmente a comida de rua mais famosa e amada de Florença, lar do lampredotto, um sanduíche recheado com tripa bovina.

INGREDIENTES (6 pessoas):

• 4 pães franceses
• 600 gr de lampredotto
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 2 tomates
• Caldo de carne a gosto
• Molho picante a gosto
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Lave bem o lampredotto em água corrente, lave os legumes, corte-os em pedaços grosseiros e coza-os em água com sal.
2. Deixe ferver durante 20 minutos e depois junte a lampreia inteira. Ferva em fogo baixo por cerca de uma hora.
3. Corte o lampredotto em pedaços, molhe um sanduíche com o caldo, acrescente o molho picante ou verde, sal e pimenta a gosto.