Você gosta de Parmesão? 10 receitas para fazer dele a estrela da mesa

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© Getty Images

Caldo de Parmigiano Reggiano

Torne o seu caldo de cozinha caseiro ainda mais saboroso, jogando algumas cascas de parmesão restantes. Isso ajuda a extrair seu sabor rico e complexo e contribui para um caldo mais encorpado que pode ser usado de inúmeras maneiras. Você pode adicionar as cascas a qualquer tipo de caldo caseiro, mas se estiver procurando uma versão vegetariana, aqui está uma receita simples para experimentar.

Ingredientes:

• 2 colheres de azeite
• 2 litros de água
• 4 cascas de parmesão, limpas e raspadas
• 3 cenouras picadas grosseiramente
• 4 talos de aipo, picados grosseiramente
• 2 cebolas, descascadas e picadas grosseiramente
• 1 buquê garni
• 1/2 maço de salsa fresca
• Sal

Preparação:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto.
2. Adicione os legumes picados e tempere com sal. Cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
3. Adicione a água, as lascas de parmesão, o bouquet garni e a salsa fresca.
4. Leve o caldo para ferver, abaixe o fogo para ferver e cozinhe por pelo menos 40 minutos ou até 3 horas.
5. Filtre o caldo em uma peneira de malha fina e use como desejar!