Você gosta de Parmesão? 10 receitas para fazer dele a estrela da mesa

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© iStock / Getty Images Plus / Dudaeva

Fettuccine ao creme de Parmigiano Reggiano

Ingredientes (6 pessoas):

• 500 g de fettuccine

Para o molho:

• 200 g de Parmigiano Reggiano ralado
• 500 ml de leite integral
• 50 g de farinha 
• 20 g de manteiga
• Pimenta do reino a gosto

Preparação:

1. Vamos começar com o creme de parmesão: aqueça o leite em uma panela, tomando cuidado para não ferver. Em seguida, em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha aos poucos, derramando lentamente.
2. Com um batedor, misture até obter uma mistura espessa e cremosa. A cor deve ser dourada. Adicione o leite previamente aquecido um pouco de cada vez, continuando a misturar com o batedor e em fogo baixo.
3. Quando a mistura estiver espessa, retire a panela do fogo e comece a adicionar o Parmigiano Reggiano ralado aos poucos. Continue a misturar com o batedor.
4. Ao mesmo tempo, ferva bastante água com sal e cozinhe a massa, seguindo as instruções da embalagem.
5. Quando estiver pronto, adicione ao molho e deixe absorver os aromas por um minuto, depois polvilhe com pimenta  e sirva.
6. Para um efeito espetacular, adicione alguns cubos de Parmigiano Reggiano e/ou presunto cozido salteado.