Você gosta de Parmesão? 10 receitas para fazer dele a estrela da mesa

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© E+ / NicolasMcComber

Biscoito de  Parmigiano Reggiano

Ingredientes (cerca de 50 biscoitos):

• 80 g de maisena
• 200 g de farinha de espelta branca
• 150 g de manteiga fria
• 150 g de Parmigiano Reggiano ralado
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Preparação:

1. Misture o Parmigiano Reggiano ralado, a maisena, a noz-moscada ralada e sal a gosto.
2. Aos poucos, adicione a manteiga picada e os ovos, mexa lentamente para misturar.
3. Depois de compactada, divida a mistura em dois ou três pedaços, fazendo rolos e deixe na geladeira por 45 minutos, depois de embrulhar em filme de cozinha.
4. Após esse tempo na geladeira, leve os rolos ao freezer por 30 minutos para compactar ainda mais.
5. Retire-os do congelador e corte os rolos em pequenos biscoitos com 1 cm de espessura. Se necessário, coloque os rolos ainda no freezer para compactá-los.
6. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 14 minutos, até que as bordas ganhem cor.
7. ATENÇÃO: vire os biscoitos na metade do cozimento.
8. Após o cozimento, deixe esfriar pelo tempo necessário para que fiquem crocantes.