O peixe em 15 receitas que todos nós adoramos!

8/15 Anterior Próxima

© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscuz paulista

INGREDIENTES:

• 250 ml de molho de tomates frescos com manjericão
• Farinha de milho flocada (quanto baste)
• 1 xícara (café) de farinha de mandioca
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho pilados
• 1 pires de palmito picado
• 1 pires de ervilha fresca
• 2 latas de sardinha
• 500 ml de fumet de peixe
• 250 g de camarão rosa médio limpo (opcional)
• Salsa e coentro picadinhas
• 300 ml de leite de coco
• 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
• Sal
• 4 ovos cozidos

PREPARAÇÃO:

1. Pegar uma forma de furo e enfeitar com algumas ervilhas no fundo, na lateral ovos cozidos fatiados, rodelas de palmito e filés de sardinha. Reservar.
2. Em uma caçarola, dourar no azeite de oliva, o alho, a cebola, acrescentar o molho de tomates, a sardinha, o camarão, palmito, fazer um belo refogado, acrescentar o fumet de peixes e deixar levantar fervura.
3. Colocar o leite de coco, em seguida, agregar as farinhas e mexer com vigor para dar o ponto de cozimento, finalizar com as ervilhas, os ovos, a salsa, ajustar pimenta e sal, mais um fio de azeite de oliva. Fica um preparo encorpado e saborosíssimo.
4. Colocar o conteúdo na forma reservada e deixar firmar ou resfriar.
5. Na hora de servir desvirar num prato de serviço, fica lindo e delicioso.