Receitas de sobremesas fáceis e deliciosas (com preparo em minutos)

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15. Peras Belle Hélène

Esta sobremesa é um grande clássico da cozinha, que tem a vantagem de ser chique, fácil e rápida de preparar. Basta descascar as peras deixando o cabinho que fica decorativo, cozinhá-las inteiras em água e açúcar até ficarem macias e ligeiramente caramelizadas.

São servidas acompanhadas de uma bola de sorvete de baunilha e servidas inteiras, cobertas com chocolate derretido e, se desejar, amêndoas laminadas. O contraste entre a pera quente e o sorvete de baunilha frio será muito agradável ao paladar.

INGREDIENTES:

• 100 g de açúcar mascavo
• 100 g de cobertura de chocolate amargo
• 1 litro de água
• Amêndoas laminadas
• 4 peras maduras (mas não muito)

PREPARAÇÃO:

1. Descasque as peras com uma faca, deixando os talos.
2. Faça uma calda com a água e o açúcar. Este xarope pode ser aromatizado com açúcar de baunilha ou especiarias (canela, gengibre...), mas isso não é necessário se as peras estiverem maduras e bem perfumadas.
3. Quando ferver, escalde as peras por cerca de 10 minutos. Verifique a maciez da pera com a ponta de uma faca. Este tempo pode aumentar para 15 minutos ou mais, dependendo do grau de maturidade das peras. O objetivo é obter peras muito tenras nas quais a colher de sobremesa corte com facilidade.
4. Disponha as peras em taças individuais. Para fazê-las ficar de pé, você pode cortar uma pequena fatia por baixo horizontalmente. É aconselhado retirar as sementes com um descascador de maçã ou uma faca afiada por baixo delas, mas não é obrigatório.
5. Deixe as peras esfriarem. Você pode guardá-los na geladeira por meia hora antes de servir para apreciar o contraste quente-frio, mas eles não devem ficar lá por muito tempo, isso as deixa moles e desbotadas.
6. Dez minutos antes de servir, derreta o chocolate em banho-maria, muito delicadamente. Esta é a operação delicada da receita: você precisa de um chocolate líquido que deslize sobre a pera, cobrindo-a e se você usar muito cedo, ele vai "embolar" e é irrecuperável... normalmente, com um pouco de experiência, conseguimos obter a consistência ideal. 
7. Cubra as peras com o chocolate.
8. Para decoração: algumas amêndoas laminadas levemente torradas.
9. Sirva imediatamente, quando o chocolate ainda estiver quente.