Receitas "italianas" que a gente adora e não existem na Itália!

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© Getty Images

Espaguete à bolonhesa

O nosso Espaguete à bolonhesa, que em  italiano seria "Spaghetti alla bolognese", é um prato que não faz parte da realidade gastronômica da cidade de Bologna. "Spaghetti alla bolonhese" é um prato um prato muito conhecido não só no Brasil, mas internacionalmente.  Uma especialidade desta cidade de Bologna é o "ragu" que é feito com carne moída e outra versão, com mortadela. Na realidade, o prato bolonhês que se assemelharia ao nosso se chama "Tagliatelle al ragu" ou "Ragu alla bolognese", ou seja, uma massa fresca de aspecto largo com o "ragu".

Mais uma vez esta adaptação do prato italiano veio através dos estados Unidos já que os imigrantes italianos tinham já o famoso "ragu", mas a massa fresca de cortes mais largos era mais difícil e trabalhosa de se fazer então optaram pelo Spaghetti, facilmente encontrado no mercado. Enquanto nos EUA e no resto do mundo este prato se tornou comum e muito difundido, isto não aconteceu na Itália. Nos restaurantes italianos você pode encontrar este prato já que é preparado para os turistas que chegam ansiosos para saborear o "verdadeiro" prato italiano "in loco". Na realidade você pode fazer este prato com qualquer tipo de massa, já que o original é difícil de fazer e o verdadeiro italiano é o "Tagliatelle al ragu".

Uma curiosidade interessante é que recentemente a "Accademia Italiana della Cucina" colocou na "Camera de Commercio de Bologna" uma receita de "Spaghetti alla Bolognese" que é feito não com o "ragu", mas com atum.