10 receitas de polenta que vão fazer você sonhar com o que é bom!

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Sanduíches de polenta, tomate, mussarela e berinjela

Esta receita é muito fácil, vegetariana, um prato único apetitoso mas ao mesmo tempo atento à ingestão nutricional.

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 600 ml de água
• Farinha para polenta pré-cozida
• 3 berinjelas longas
• 2 tomates
• Queijo mussarela
• Azeite extra virgem
• 8 folhas de manjericão
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Vamos preparar a polenta: coloque 600 ml de água levemente salgada no fogo, adicione a farinha de polenta até ficar com uma consistência agradável e termine de cozinhar. Vire-a  em uma assadeira grande o suficiente para formar uma espessura de cerca de meio centímetro e deixe esfriar.
2. Corte as beringelas em rodelas de cerca de 1/2 cm, polvilhe-as com sal, coloque-as num coador e deixe-as perder a água durante cerca de meia hora. Enxugue-as com papel de cozinha absorvente e coloque-os na chapa quente.
3. Coloque a polenta em um prato e grelhe, depois deixe esfriar.
4. Corte o tomate em rodelas, assim como a mussarela.
5. Em um prato coloque uma fatia de polenta, depois a mussarela, o tomate e a berinjela e feche com a polenta. Se quiser, acrescente algumas folhas de manjericão e um fio de azeite.