O Palmito em receitas fáceis e saborosas para seu jantar!

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© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscuz Paulista

INGREDIENTES:

Para o cuscuz:

• 1 kg de peito de frango
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 litro de água fervente
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 500  g de tomates batidos no liquidificador
• 2 tabletes de caldo de frango
• 200 g de palmito
• 150 g de ervilhas
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho tipo biju
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tipo biju
• Sal e pimentas a gosto

Para a decoração:

• 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
• 2 tomates fatiados em rodelas
• Ramos de salsa, ervilhas, azeitonas

PREPARAÇÃO:

1. Forrar o fundo e as laterais de uma forma com os ovos cozidos, os tomates, ramos de salsa, ervilhas, azeitonas. Reservar.
   
2. Numa panela grande refogar a cebola, o alho e o tomate, deixar este molho apurar um pouco.
3. Adicionar o frango, previamente cozido e desfiado, mexendo bem até ficar bem incorporado.
4. Adicionar o caldo, acrescentar a ervilha e o palmito picado e temperar com sal e pimenta.
5. Colocar a água fervente, corrigir o sal adicionar, se houver necessidade.
6. Acrescentar as farinhas de milho e de mandioca aos poucos, uma xícara de cada vez, até colocar tudo, sempre mexendo bem.
7. Deixar cozinhar por 5 a 10 minutos e despejar aos poucos na forma decorada.
8. Esperar esfriar muito bem para desenformar.