20 aperitivos de Natal impressionantes, mas simples de fazer

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© Receitas sem Frontieras / Silvia Santucci

12. Verrines salgadas de camarão e toranja

Ingredientes:

• 4 toranjas rosa
• 1/2 Cebola Tropea
• 20 caudas de camarão cozidas e descascadas
• Cerca de trinta folhas de coentro fresco
• 2 colheres (de sopa) de pinhões torrados
• Sementes de gergelim para a decoração final

Para o tempero:

• 1 colher (de sopa) de molho de soja
• 1 colher (de chá) de azeite
• 3 colheres (de sopa) de suco de toranja fresca
• ½ colher (de chá) de açúcar mascavo

Para o purê de abacate:

• 3 avocados maduros
• 3 colheres (de sopa) de lima ou sumo de limão
• 3 colheres (de chá) de molho de soja
• 6 gotas de Tabasco

Preparação:

1. Descasque a toranja e retire os supremos (só as rodelas de polpa, sem membrana).
2. Esprema com as mãos as membranas que sobraram depois de pegar as toranjas, para coletar o suco em uma tigela.
3. Corte os supremos de toranja em três pedaços cada e coloque-os em outra tigela.
4. Corte as caudas de camarão em dois ou três pedaços e adicione-os à tigela com os pedaços de toranja.
5. Descasque e pique finamente a meia cebola e adicione 3 colheres de sopa à tigela com os camarões e a toranja.
6. Corte os avocados ao meio, retire o caroço e a casca, corte a polpa em pedaços pequenos e coloque-os em outra tigela, separadamente.
7. Adicione o suco de limão ou limão para que o avocado não fique preto.
8. Com um mixer, misture os pedaços de avocado para obter um creme liso.
9. Adicione o molho de soja e o Tabasco ao creme de avocado e misture.
10. Prove e ajuste o sal se necessário. Coloque o creme de avocado em um saco de confeitar e guarde na geladeira.
11. Antes de servir, pique finamente as folhas de coentros e junte-as à tigela com os camarões e a toranja, misture.
12. Prepare o molho colocando 1 colher (de sopa) de molho de soja, 1 colher (de chá) de azeite, 3 colheres (de sopa) de suco de toranja e ½ colher (de chá) de açúcar mascavo em uma tigela pequena. Bata ligeiramente com um garfo para emulsionar tudo, deite este molho na saladeira com os camarões, a toranja e os coentros e misture.
13. Divida a salada de camarão e toranja em 6 copos de vidro transparente, sem enchê-los demais.
14. Adicione um pequeno punhado de pinoli torrados.
15. Para assar os pinoli, leve-os ao forno a 150°C até ficarem dourados. A torrefação dos pinoli permite dar-lhes um sabor mais acentuado, mas também pode colocar os pinoli no seu estado natural, sem os torrar, para um sabor mais delicado.
16. Usando o saco de confeitar, coloque um pouco do purê de avocado em seis colheres grandes de madeira ou em tigelas individuais. Polvilhe com sementes de gergelim e sirva cada dose com seu purê de avocado.
17. Variação: em vez de servir o purê de avocado à parte, pode-se adicioná-lo diretamente aos copos de shot. Neste caso, alterne as camadas de salada de camarão e toranja com as de purê de avocado.