20 aperitivos de Natal impressionantes, mas simples de fazer

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© Zbarovskiy96

11. Almôndegas de legumes

Ingredientes:

• 2 batatas
• 2 abobrinhas
• 2 cenouras
• Acelga ou alface
• 2 fatias de pão
• 200 g de scamorza defumada ou provolone
• 2 ovos
• 20 g de parmesão ralado
• 1 colher de farinha
• Migalhas de pão
• Óleo
• Sal

Preparação:

1. Limpe as beterrabas e ferva-as. Deixe escorrer e esprema bem. Cozinhe as batatas, descasque e amasse. Lave os legumes, descasque-os, corte-os em pequenos pedaços e aloure-os: primeiro as cenouras, quando estiverem um pouco moles junte as courgettes e por último a acelga cortada em pedaços. Amoleça as fatias de pão em uma tigela com água. Numa tigela junte os legumes, as batatas, o pão (bem espremido), o queijo scamorza defumado cortado em cubos pequenos, o parmesão ralado, os ovos, o sal e a pimenta. Misture tudo bem e só depois acrescente 1 colher de farinha e 2 colheres de farinha de rosca para consolidar melhor a mistura.
2. Forme as almôndegas com as mãos, passando-as por último em um prato com a farinha de rosca. Coloque-os na geladeira para descansar por 30 minutos. Depois de meia hora, tire as almôndegas da geladeira e cozinhe-as em um testo de Romagna (se tiver), caso contrário, uma frigideira normal ou uma frigideira antiaderente com um fio de óleo serve. Cubra com a tampa e cozinhe por 15 minutos, vire-os e finalize o cozimento por mais 10 minutos. Você deve garantir que uma crosta colorida fique nas laterais das almôndegas durante o cozimento, o que ajudará a mantê-las compactas. Em alternativa à cozedura no tacho, pode cozinhá-los no forno durante 20 minutos a 180°, ou conforme o seu gosto pode cozinhá-los simplesmente fritando-os no tacho.