20 receitas fáceis (mas refinadas!) para fazer com os ingredientes mais simples

4/21 Anterior Próxima

© Getty Images

Ravioli de abóbora

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a massa:

• Água a gosto
• 400 g de farinha
• Sal a gosto
• 4 ovos

Para o recheio:

• 200 g de polpa de abóbora cozida
• 260 g de ricota
• 1 ovo
• 1 colher (de sopa) de Parmigiano Reggiano
• 1 pitada de noz-moscada
• Um pedaço de manteiga
• Sálvia fresca, algumas folhas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Corte a abóbora em pedaços. Coloque a manteiga na panela, aqueça, derreta e, quando estiver quente, acrescente os pedaços de abóbora.
2. Cozinhe a abóbora por tempo suficiente para caramelizar um pouco e desligue o fogo.
3. Prepare a massa: coloque a farinha em uma tigela, faça um sulco e introduza os ovos, a água morna e o sal dentro.
4. Misture tudo bem, obtenha uma massa consistente e deixe descansar por uma hora.
5. Agora vamos preparar o recheio do ravióli: descasque e corte a abóbora em pedaços.
6. Asse a abóbora no forno a 180°C por 25 minutos. Depois de cozida, descasque a abóbora e amasse até obter um purê cremoso.
7. Pegue uma tigela e acrescente o purê de abóbora à ricota, acrescente o ovo, o parmesão e a noz-moscada. Misture tudo bem.
8. Pegue a massa de ravióli, divida em duas e abra cada uma em uma espessura bem fina.  Pegue uma colher de recheio e coloque sobre a massa, formando vários montes pequenos espaçados,  com distâncias iguais uns dos outros. Pegue outra camada de massa e coloque em cima da já recheada. Corte o ravióli com uma cortador de massas redondo..
9. Cozinhe os raviólis mergulhando-os em água fervente. Deixe-os por alguns minutos em água fervente com sal. Assim que estiverem prontos, escorra-os e tempere-os com um pouco de manteiga e algumas folhas de sálvia.