Receitas de pratos salgados natalinos que cabem no seu bolso!

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© iStock / Getty Images Plus / ALLEKO

Pernil assado ao molho de maracujá e farofa de frutas

Excelente receita para o seu almoço de Natal ou mesmo a ceia, além de deliciosa é colorida e festiva. O toque de frutas no molho e na farofa dá uma versão agridoce sensacional. Experimente!

Ingredientes para o pernil:

• 2 kg de pernil desossado
• 8 dentes de alho
• Louro em folhas ou em pó
• Alecrim (um galhinho) opcional
• 1 xícara de vinho branco
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 2 colheres (de sopa) de margarina (50 g)

Para o molho:

• 1 xícara de suco de maracujá
• 2 colheres (de sopa) de ketchup
• 2 colheres (de sopa) de mostarda
• 100 ml de mel
• 190 g de castanha do Pará (ou outra fruta seca) ralada

Para a farofa:

• 220 g de linguiça picada
• 210 g de bacon em cubinhos
• Pimentão vermelho picado (1/2)
• Pimentão verde picado (1/2)
• 1 cebola branca média picada
• 5 figos (ou outra fruta) em calda (escorridos e picados)
• 3 fatias de abacaxi em calda (escorridas e picadas)
• 3 xícaras de farinha de milho
• Alecrim (opcional)
• Salsa e cebolinhas picadinhas (pouco)
• Pimenta e sal a gosto.

Preparação do pernil:

1. Bater no liquidificador o vinho, o louro, o alho, o alecrim, o sal e pimenta e reservar.
2. Colocar o pernil em um refratário , fazer furos com uma faca e passar o creme do liquidificador em todo ele.
3. Cobrir com filme alimentício e deixar marinar por algumas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) na geladeira.
4. Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o pernil e toda a marinada. Cobrir a assadeira com alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180° C, por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo formado.
5. Retirar o papel alumínio e deixar dourar.
6. Dependendo do forno o tempo de cozimento pode variar.

Preparação do molho:

1. Colocar em uma panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup e levar ao fogo.
2. Mexer até ferver.
3. Acrescentar o mel e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Reservar.

Preparação da farofa:

1. Fritar o bacon em uma panela, acrescentar a linguiça até dourar. Acrescentar a cebola, os pimentões e refogar.
2. Desligar o fogo e acrescentar as frutas, a farinha, e temperos a gosto.
3. Você pode usar outras frutas como ameixas picadas, passas, pêssegos el calda picados, rodelinhas de banana, enfim esta farofa de frutas é feita de acordo com seu gosto pessoal.

Finalização:

1. Colocar o pernil em uma travessa regar com o molho, polvilhar com as castanhas do Pará.
2. Servir acompanhado da farofa.