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20 deliciosas receitas de cogumelos para amá-los cada vez mais

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Receitas sem Fronteiras
Risotto ao funghi porcini (secchi) 11/22

© iStock / Getty Images Plus / Lisovskaya

Risotto ao funghi porcini (secchi)

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 320g de arroz
  • 20 g de cogumelos porcini secos
  • 60 g de parmesão
  • 1 litro de caldo
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 20 g de manteiga
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal

Preparação:

  1. Coloque os cogumelos secos de molho em água morna por pelo menos duas horas. Prepare o caldo com 1 litro de água e dois cubos de caldo sabor cogumelo. Coloque a manteiga e o azeite em uma panela e doure a cebola bem picadinha.
  2. Em seguida, adicione os cogumelos e o arroz. Deixe aromatizar por alguns minutos, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. A essa altura, adicione uma quantidade de caldo que cubra apenas o arroz e comece a mexer.
  3. Tempere com sal e vá virando o arroz durante o cozimento, acrescentando o caldo para que o arroz fique sempre coberto.
  4. Quando estiver cozido, acrescente o parmesão, mexa e sirva quente.

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