20 deliciosas receitas de cogumelos para amá-los cada vez mais

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Risotto de açafrão e funghi

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de arroz
• 120 g de manteiga
• 2 cebolas
• 1 litro de caldo de legumes
• 400 g de cogumelos do campo
• Salsinha a gosto
• Alho
• Azeite extra virgem
• Açafrão (1-2 sachês)

Preparação:

1. Pique finamente a cebola, enquanto isso derreta a manteiga em uma panela e adicione a cebola.
2. Quando a cebola estiver murcha junte o arroz e deixe absorver toda a manteiga e torrar.
3. Enquanto isso, ferva o caldo e quando o arroz estiver tostado acrescente o caldo aos poucos para continuar cozinhando.
   Em uma tigela separada, coloque o açafrão e derreta-o no caldo quente.
4. Enquanto o arroz cozinha prepare os cogumelos. Refogue a salsinha e o alho finamente picados. Quando o refogado estiver pronto, adicione os cogumelos cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar.
5. Pouco antes de o arroz estar cozido, adicione o caldo com o açafrão para colorir e dar sabor ao arroz.
6. Quando tudo estiver pronto, adicione o arroz aos cogumelos e misture bem. Sirva e aproveite.

Você também pode enfeitar o prato com um pouco de bacon crocante que dourou em uma frigideira.